Экспертиза являет собой исследование специалистом определенных вопросов, решение которых нуждается в наличии специальных знаний в определенных отраслях техники и науки. В положении о проведении данной экспертизы предусмотрены следующие основные случаи, в условиях которых она совершается. Итак, при возникновении споров между изготовителем (либо продавцом) и покупателем в вопросе качества продукции; в случае, если товар был поврежден во время транспортирования, в результате стихийного бедствия или аварии; в случае порчи продукции при длительном или неправильном хранении; при возврате потребителем товара, имеющего изъяны. Во время проведения экспертизы эксперт должен использовать действующие документы: ГОСТ, нормы по использованию пищевых добавок, технологические инструкции. Если экспертиза слишком усложнена, то обязательно привлекаются специалисты различных направлений.